Cookie

Mrs.Wakefields eredeti csokoládés cookie-receptje 1937-ből
Hozzávalók:
az arányokat érzékeltető az egykori "mértékegységek" mellett zárójelben a pontosan kimérendő mennyiségek

2 és fél bögre ( 25 deka ) sima liszt
1 teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor
1 teáskanál só
2 bögre ( 20 deka ) szobahőmérsékletű vaj vagy margarin
1 bögre ( 10 deka ) kristálycukor
1 bögre ( 10 deka ) barnacukor
1 csomag vaníliás cukor
1 vanília kikapart belseje
2 nagy vagy 3 kis tojás
20 deka apróra tört étcsokoládé
1 bögre ( 10 deka ) durvára vágott dió

A sötőt melegítsük 180 fokra .Keverjük össze a lisztet,a sütőport és a sót.Egy másik tálban a lágy vajjal keverjük habosra a cukrokat és a vaníliát,majd adjuk hozzá apránként a sütőporos lisztet,jól dolgozzuk át,majd egyenként mindig jól elkeverve adjuk hozzá a tojásokat,legvégül pedig a csokit és a diót.Ha túl lágy,akkor még lehet lisztet adni hozzá.Sütőpapíros lemezre evőkanállal adagoljunk diónyi kupacokat jó távol egymástól.
Süssük meg 10-15 perc alatt,hőlégkeveréses sütőben 9-11 perc alatt.
A lemezen hagyjuk kihűlni,melegen puha,törékeny,hidegen már ropogós.Szalvétával bélelt fémdobozban sokáig eláll.

Tapasztalat:ha nem kell mind,a nyers tésztát a mélyhűtőbe téve adagokban mindíg van sütnivaló tésztánk,amit frissen sülve kínálhatunk kakaóval,teával.A rokon gyerekek nagyon szeretik.

Ez volt a hagyományos múlt századi recept.
Most jöjjön a zabpelyhes változat,amit még a munkahelyre,utazásra is magunkkal vihetünk,gyerekeknek iskolába tízóraira,uzsonnára kis gyümölccsel,joghurttal energiadús kisétkezésre is megfelelő és még desszertet is ettünk!

Pöttyös cookie
hozzávalók:
10 dkg kristálycukor
5 dkg porcukor
5 dkg barnacukor
15 dkg puha vaj
2 tojás
1 csomag vanníliás cukor
1 1/2 teáskanál sütőpor
12 dkg liszt
25 dkg zabpehely
20 dkg apróra tört étcsokoládé

Habosra keverjük a vajat a cukrokkal,egyenként a tojásokkal,és apránként adjuk hozzá a sütőporos lisztet.A zabpelyhet és a csoki a végén keverjük bele.Ha túl kemény a massza kevés tejjel korrigáljuk.
Betesszük a hűtőbe egy jó órára,hogy összeérjen.Erre a receptre is vonatkozik hogy tetszőlegesen fagyasztható,hűthető.Ha szükségünk van rá kiolvasztjuk,vagy kivesszük a hűtőből,180 fokra felforrósított sütőbe tesszük a diónyi halmokkal megrakott sütőpapíros lemezt,és 10-15 perc alatt készre sütjük.Ha maradna belőle,akkor ez is sokáig eláll!

Variációk:mindkét cookie-fajtát variálhatjuk:
-cukor helyett lehet ugyanannyi súlyú por alakú édesítőszerrel készíteni
-szintén cukor helyett ugyanannyi súlyú langyos mézzel is sütni-ekkor szintén alaposan ki kell keverni a zsíradékkal
-a csoki helyett/ mellett használhatunk színes cukorkákat,durvára vágott olajos magvakat,aszalványokat,

fűszereket(chillipaprika,kardamonmag,gyömbér,darált fahéj,szegfűszeg)csak az ízlésünk szab határt a variációnknak!(A chili-darabos vagy porított- keserűcsokival a kedvencem!!!!)
-a cookie ropogósságának a titka: minél előbb le kell hűlnie,hagyjuk egy kicsit a sütőpapíron,aztán sütőlapáttal tegyük át fém sütőrácsra,hogy mindenhol érje a levegő
-egy szabvány sütőlapon általában - ha diónyi tésztával dolgozunk-hat darab süti sül meg szépen.
-nem kell megijedni,ha ragacsos a tészta,vizes kézzel adagoljuk ki a masszából,lapítani nem kell magától szétterül.


Remélem sikerül megsütni!Kellemes időtöltést és jó étvágyat hozzá!

update:sajnos kép nem készült,mert mind elfogyott a falunapon!!!!!